Так называемый строб действительно может наблюдаться на фотоаппаратах NEX-5 при съёмке в ярких условиях освещения, когда фотоаппарат выбирает очень короткую выдержку. И получается эффект "рваной съёмки", как в батальных сценах фильма "Гладиатор", где движения рваные, но каждый кадр, каждая песчинка по-отдельности предельно чёткие.

И это нормально, в том числе встречалось и в более дорогих видеозеркалках других брендов.

Это объясняется тем, что с сенсора аппарата информация снимается в прогрессивном режиме, а не построчном. Хотя видео пишется в формате 50i, но это видео по сути представляет из себя полных честных 25 кадров в секунду (просто закодировано в 50 чересстрочных "полукадрах". Так как каждый кадр чёткий, и различия между каждым кадром заметны, то и при проигрывании они воспринимаются как стробящие. Для примера достаточно посмотреть на ТВ без дополнительной обработки и интерполяции кадров видео в настоящем киношном 24p формате - настоящие "киношного качества" Blu-Ray фильмы тоже, окажется, будут стробить.

Почему такого не было на более ранних видеокамерах? И фотоаппаратах? Объясняется просто, раньше и камеры и фотоаппараты снимали информацию с матрицы в чересстрочном (interlaced) режиме, т.е. в единицу времени снимали поочерёдно то только чётные, то только нечётные строки изображения. И в чересстрочном же формате записывали в видеофайл. Такие ролики плавно воспроизводились на ТВ (которые изначально умеют правильно отображать чересстрочный сигнао) и ПК, только на ПК такое изображение (если не включать фильтр деинтерлейсинга в программе проигрывания) зачастую разъезжалось на горизонтальные полосы.

Решением в Вашем случае может быть установка выдержки при видеосъёмке в 1/25. Но не всегда это возможно настройками фотоаппарата, и может понадобится применить на объективе нейтральный светофильтр для снижения потока света для выставления такой выдержки. При такой выдержке каждый кадр получается с привычным для глаза смазом (motion blur) для соответствующей скорости панорамирования или движения в кадре.